Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных рогаликов, в детстве мама нам готовила их только по праздникам, как сейчас помню их вкус, разлетаются они действительно как семечки.
Рецепт: Мука 500 гМасло сливочное 200 гСметана 240 гСоль щепоткаНачинка:Орехи 100 гСахар 100 г Как приготовить: Все очень просто! Тесто состоит из трёх ингредиентов, не считая соли. Холодное сливочное масло или маргарин перетираю в крошку с мукой. Можно всю муку высыпать на стол, обвалять масло в муке и ножом нарубить масло, затем быстро руками перетереть все в крошку. Я крошку сделаю при помощи чаши блендера. Сделаю это в два приема, так как чаша у меня не большая.
Теперь в крошку добавляю сметану и щепотку соли, замешиваю плотное тесто.
Тесто долго вымешивать не нужно, просто собираю его в комочек, на это уходит 2-3 минуты.Тесто перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Если вдруг вам не удалось собрать тесто, добавьте буквально 1 ст.л.муки и чтоб собрать тест в комок.
За это время можно подготовить начинку, это может быть густой джем, кусочки фруктов или ягоды, в случае с фруктами и ягодами, нужно будет посыпать их сахаром по вкусу, но когда уже выложите их на тесто. Я сегодня делаю рогалики с ореховой начинкой. Орехи с сахаром измельчаю также в чаше блендера, если нет блендера можно орехи помесить в пакет и скалкой все измельчитель, и затем перемешать с сахаром. Спустя 30 минут достаю тесто и делю на 4 части. Одну часть раскатываю, а остальное тесто убираю в холодильник.
Рогалики выкладываю на противень, его можно просто обильно посыпать мукой или использовать бумагу для выпечки.
Если вы хотите получить румяные и глянцевые рогалики, их нужна смазать взбитым яйцом. Мама помню ничем их не смазывала и тогда сахарная пудра очень хорошо держится на рогаликах. Я же смазала рогалики яйцом и отправила в хорошо разогретую духовку до 200 градусов и буду выпекать 20-25 минут.
Не смазанные рогалики будут светлыми после выпечки.
Рогалики получаются очень вкусные и рассыпчатые, кстати помню мама готовила их даже без масла и маргарина, вместо этого использовала свиной жир(смалец), вкус его вообще не чувствуется, а результат не хуже.
Готовьте с удовольствием, радуйте родных вкусной выпечкой!