Беру дешевую грудинку- не варю, не жарю, не запекаю. Рецепт из Германии Свиная грудинка — это самая вкусная закуска при посиделках с друзьями. А такую, как я научился готовить (и научу вас), не стыдно нарезать и подать даже на праздничный стол. Самое главное, что её можно приготовить впрок и держать в морозилке, вынув оттуда не задолго до прихода гостей. Она невероятно вкусная!

Ведь мясо в ней не варится (даже 5 минут!), не жарится и не запекается. Так что вкус натуральный. Но в то же время она не сырая. Интересно? Рецепт приехал из Германии — а немцы знают толк в  приготовлении свиного мяса. Сразу предупреждаю, что готовится она долго, но активного времени на приготовление нужно  совсем немного — буквально считанные минуты. Просто долго ждать результат. Но оно того стоит. Ещё как!  Вы поймете это даже просто, прочитав рецепт.

Давайте приступим.

Ингредиенты:
1-ый этап:

Грудинка 1200 гр.
Вода — 1,5 л
Соль (лучше крупного помола без всякого йода, но я делал из обычной) — 150г
2-ой этап:

Вода — 1,5л
Соль (лучше крупного помола без всякого йода, но я делал из обычной) — 150г
3-ий этап:

Чеснок — по вкусу
Укроп — 1 пучок
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка  — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу (в оригинальном рецепте не было, но я использовал  — и не пожалел!)
Приготовление:
1-ый этап:

1. Грудинку хорошенько промойте и разделите на большие куски.

2. Сложите её в форму или в кастрюлю (как вам удобнее).

3. Вскипятите 1,5л воды и растворите в ней 150 г соли.

4. Доведите рассол до кипения и залейте грудинку.

5. Поместите сверху любой груз. Накройте (пленкой, крышкой) и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.

2-ой этап (по сути повторить 1-ый этап):

1. Выньте грудинку из рассола. Промойте и её и кастрюлю (форму), где она находилась.

2. Заново приготовьте рассол (1,5л воды+ 150г соли) , доведите до кипения и снова залейте грудинку.

3. Поместите груз. Накройте и после остывания поставьте в холодильник на 7 дней.

3-ий этап заключительный:

Предварительно:

мелко нарежьте укроп (можно с хвостиками)
измельчите чеснок (под прессом, на мелкой терке и т.п.)
приготовьте специи (черный молотый перец, паприку и, если желаете, жгучий красный молотый перец)
1. Промойте грудинку под проточной водой.

[quads id=2]

2. Хорошенько обсушите каждый кусок бумажным полотенцем.

3. Каждый кусок натрите чесноком.

4. А теперь  чередуйте:

один кусок обваляйте в укропе;
второй — обсыпьте черным молотым перцем
третий — паприкой
четвертый — паприкой и красным жгучим перцем
5. Поместите всё в пакет или в контейнер.
Источник: https://kulinarnie-retepti.ru/beru-deshevuyu-grudinku-ne-varyu-ne-zharyu-ne-zapekayu-retsept-iz-germanii