С тонкими слоями коржа и невероятно нежным заварным кремом
Ингредиенты
- Ингредиенты:
- 3 стакана муки (420 г)
300 г масла1 яйцо2 ст. ложки сметаны1 ч. ложка соли1/4 ч. ложки соды1 ч. ложка уксусаЛедяная вода
- Для заварного крема:
5 яиц (240 г)5 ст. ложек муки (90 г)5 стаканов молока (1250 мл)3/4 стакана сахара (175 г)3 г ванильного сахара (по желанию)
Шаги
Начнем с приготовления теста. Все ингредиенты и посуда для приготовления должны быть холодными, включая терку. Терем сливочное масло на крупной терке и перемешиваем с мукой.
В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем сметану, соль. Гасим соду уксусом, добавляем в яичную смесь, затем вливаем ледяную воду. Перемешиваем и добавляем в смесь с мукой. Тесто необходимо просто объединить в однородную массу и разделить на 9 частей.
Заверните заготовки для коржей пленкой и отправьте их в холодильник на 12 часов. Теперь подготовим крем. Взбиваем яйца с мукой и сахаром. В сотейник вливаем молоко, сахар и ванильный сахар. Разогреваем на среднем огне, при температуре молока около 40 градусов, добавляем две ложки в яичную смесь, затем возвращаем все в сотейник.
Непрерывно помешиваем молоко, не давая ему закипеть, доводим до появления первых пузырьков и сразу снимаем с огня. Накрываем крем пленкой и оставляем при комнатной температуре.
Раскатываем тесто в коржи, делаем проколы вилкой и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
Смазываем коржи кремом, примерно 2 ложки на каждый. Последний корж крошим и посыпаем сверху для украшения. Отправляем торт в холодильник минимум на 6 часов, после чего его можно подавать к столу.
Результат — нежный, умеренно жирный и слегка сладкий торт «Наполеон».